Helado de elote

Name: Helado de elote
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 gramos azúcar; ¾ litro crema fresca; 5 piezas maíz; 3 piezas huevo; 50 gramos cerezas; 1 pieza tuna; 1 pieza canela en rama; ¾ litro leche

Un postre tradicional mexicano que destaca por su textura cremosa y el sabor dulce natural del maíz tierno, ideal para el verano.

Tiempo: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

400 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
¾ litro crema fresca

Crema con fermentación ligera que mantiene un sabor lácteo suave. (También: crème fraîche)
5 piezas maíz

Cereal base de la alimentación mexicana. (También: elote (MX))
3 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
50 gramos cerezas

Fruto pequeño, carnoso y dulce de color rojo intenso.
1 pieza tuna

Fruto del nopal, dulce y refrescante, de origen mexicano.
1 pieza canela en rama

Canela en trozos largos, utilizada para infusionar líquidos. (También: raja de canela (MX))
¾ litro leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Congelador

Electrodoméstico o compartimento que mantiene temperaturas bajo cero para conservar alimentos congelados.
Copa de Vidrio

Vaso con pie y cavidad, usado para servir bebidas, especialmente agua o vino.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Pala de Madera

Herramienta plana de madera con mango, usada para voltear o servir alimentos cocinados. (También: espátula de madera)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Helado de elote - guia visual del proceso

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la canela en rama y la leche.
Moler los granos de maíz en crudo e incorporarlos a la mezcla anterior cuidando que todo quede bien integrado.
Cocer la mezcla a fuego lento en una cacerola hasta que empiece a espesar. Colar para eliminar restos de hollejo y dejar enfriar.
Una vez frío, añadir la crema fresca y dejar cuajar en el congelador para obtener la consistencia de helado.
Servir en copas de vidrio (tipo champán), adornadas con cerezas y trozos de tuna.