Gelatina de mamey

Name: Gelatina de mamey
Total time: 35 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ litro leche; 2 piezas mamey; 250 gramos azúcar; 50 gramos grenetina; 3 piezas yemas de huevo; 1 vara canela

Un postre tradicional mexicano de textura cremosa y suave, elaborado con mamey fresco y un aromático toque de canela.

Tiempo: 35 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

½ litro leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
2 piezas mamey

Fruta tropical de pulpa color naranja rojizo, textura cremosa y sabor dulce. (También: zapote mamey)
250 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
50 gramos grenetina

Gelificante natural de origen animal. (También: gelatina sin sabor)
3 piezas yemas de huevo

Parte central y amarilla del huevo, apreciada por su aporte de grasa y color. (También: yemas)
1 vara canela

Especia aromática muy popular en postres y bebidas calientes.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cernidor

Utensilio de malla fina para tamizar harina o azúcar y eliminar grumos. (También: cedazo, tamiz)
Molde para Gelatina

Recipiente, a menudo decorativo, para dar forma a gelatinas o postres fríos.
Plato

Recipiente bajo y circular sobre el que se sirven los alimentos para su consumo.
Refrigerador

Electrodoméstico de enfriamiento para conservar alimentos y bebidas a baja temperatura. (También: heladera (AR, UY), nevera)

Pasos

Gelatina de mamey - guia visual del proceso

En una cacerola, pon a calentar la leche junto con las yemas de huevo, el azúcar y la vara de canela. Deja que dé un hervor, retira del fuego y permite que se enfríe un poco. Retira la vara de canela.
Hidrata la grenetina en agua fría. Escurre el exceso de líquido y añádela a la mezcla de leche tibia, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
Pasa la pulpa de los mameyes por un cernidor para obtener un puré fino y agrégalo a la mezcla. Revuelve bien para integrar los ingredientes y vierte la preparación en un molde para gelatina previamente humedecido con agua fría.
Coloca el molde en el refrigerador y deja que la gelatina cuaje completamente. Para servir, sumerge el molde un momento en agua caliente y desmolda sobre un plato.