Duraznate: Dulce de durazno de Aguascalientes

Name: Duraznate: Dulce de durazno de Aguascalientes
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo durazno; 500 gramos azúcar; 1 litro agua; 20 gramos grenetina

Postre artesanal mexicano originario de Aguascalientes, elaborado a partir de una reducción concentrada de duraznos y azúcar, gelificada para obtener una textura firme y un sabor intenso a fruta de temporada.

Tiempo: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo durazno

Fruta de hueso con piel aterciopelada y pulpa dulce, usada en postres y salsas. (También: melocotón)
500 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
1 litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
20 gramos grenetina

Gelificante natural de origen animal. (También: gelatina sin sabor)

Utensilios

Colador de Malla

Colador con red fina, ideal para tamizar ingredientes secos o colar líquidos. (También: chino, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Estufa

Aparato con quemadores para cocinar alimentos mediante fuego o calor eléctrico. (También: cocina, fogón (CO))
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Molde para Gelatina

Recipiente, a menudo decorativo, para dar forma a gelatinas o postres fríos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)

Pasos

Duraznate: Dulce de durazno de Aguascalientes - guia visual del proceso

Lave perfectamente los duraznos y colóquelos en una olla honda junto con el azúcar y el agua.
Hierva la mezcla hasta que los duraznos estén suaves. Retire la fruta del almíbar (puede reservar la pulpa para otro uso).
Pase el almíbar por un colador de malla fina para eliminar impurezas y regréselo a la estufa.
Incorpore la grenetina al almíbar caliente, mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo.
Vierta la mezcla en un molde para gelatina y refrigere hasta que el dulce esté completamente firme.