Gelatina de corazón de grosella en capas

Name: Gelatina de corazón de grosella en capas
Total time: 65 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo grosella; 750 mililitros agua; 600 gramos azúcar; 30 gramos grenetina; gelatina de leche al gusto; gelatina de fresa al gusto; fruta en almíbar al gusto

Postre artesanal de capas diseñado para celebraciones. Combina la acidez natural de la grosella con la suavidad de la leche y fresa, estructurado en moldes individuales con forma de corazón.

Tiempo: 1 h 5 min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo grosella

Fruto pequeño y ácido de color rojo, usado en postres, mermeladas y bebidas.
750 mililitros agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
600 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
30 gramos grenetina

Gelificante natural de origen animal. (También: gelatina sin sabor)
gelatina de leche

Postre cuajado elaborado a base de leche y grenetina.

(al gusto)
gelatina de fresa

Postre o ingrediente a base de grenetina con sabor a fresa.

(al gusto)
fruta en almíbar

Fruta conservada en una solución concentrada de agua y azúcar.

(al gusto)

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Molde para Gelatina

Recipiente, a menudo decorativo, para dar forma a gelatinas o postres fríos.
Olla Pequeña

Recipiente circular de poco volumen para hervir líquidos o realizar cocciones rápidas. (También: cazo (ES, MX))
Refrigerador

Electrodoméstico de enfriamiento para conservar alimentos y bebidas a baja temperatura. (También: heladera (AR, UY), nevera)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Gelatina de corazón de grosella en capas - guia visual del proceso

Licuar las grosellas hasta obtener su jugo. Colar el líquido si se desea una consistencia más tersa.
Calentar en una olla pequeña el agua con el azúcar. Cuando comience el hervor, añadir la grenetina en polvo (previamente disuelta en un poco de agua fría) y remover constantemente con una cuchara de madera hasta que se incorpore totalmente al jarabe.
Retirar la mezcla del fuego, añadir el jugo de grosella reservado y mezclar bien para homogeneizar.
Verter una primera capa de la mezcla de grosella en moldes para gelatina en forma de corazón. Refrigerar hasta que cuaje.
Una vez firme la primera capa, añadir una capa delgada de gelatina de leche y refrigerar nuevamente.
Colocar trozos de fruta en almíbar sobre la capa de leche ya cuajada como decoración.
Cubrir con la gelatina de fresa y refrigerar por varias horas hasta que toda la pieza esté completamente firme.
Para desmoldar, sumergir el fondo del molde un momento en agua caliente y retirar con cuidado.