Compota de pétalos de rosa

Name: Compota de pétalos de rosa
Total time: 35 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ kilogramo pétalos de rosa; 750 gramos azúcar; 1 pieza limón

Elegante conserva artesanal de pétalos de rosa con un equilibrio cítrico de limón, ideal para rellenos de repostería fina o como acompañamiento de postres gourmet.

Tiempo: 35 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

½ kilogramo pétalos de rosa

Partes de la flor de rosa empleadas principalmente en postres, jarabes y aguas frescas.
750 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
1 pieza limón

Fruto cítrico pequeño y verde, esencial para dar acidez a salsas, caldos y bebidas. (También: lima (ES, CO, AR))

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Frasco de Vidrio con Tapa

Recipiente de vidrio con cierre hermético, ideal para conservar mermeladas, encurtidos o ingredientes secos. (También: tarro de cristal)
Termómetro para Azúcar

Herramienta para controlar la temperatura exacta en la elaboración de dulces y confitería.

Pasos

Compota de pétalos de rosa - guia visual del proceso

Quitar las partes blancas del nacimiento de los pétalos de rosa para evitar sabores amargos.
En una cacerola, colocar los pétalos con 2 tazas de agua y calentar hasta que hiervan.
Colar el líquido y reservar los pétalos. Añadir el azúcar al agua de cocción y hervir nuevamente hasta que la temperatura alcance los 110 ºC.
Agregar el jugo de limón y los pétalos reservados. Mantener a fuego bajo hasta que los pétalos se suavicen y el almíbar haya espesado, lo que suele tardar unos 30 minutos.
Vaciar la compota caliente en frascos de vidrio con tapa esterilizados y cerrar herméticamente para su conservación.