Gelatina de leche con canela

Name: Gelatina de leche con canela
Total time: 35 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ½ litros leche; 250 gramos azúcar; 30 gramos grenetina; 2 piezas yemas de huevo; 1 pieza canela

Postre tradicional mexicano de textura sedosa, elaborado con leche infusionada con canela y una técnica de templado para lograr una consistencia cremosa perfecta.

Tiempo: 35 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 ½ litros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
250 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
30 gramos grenetina

Gelificante natural de origen animal. (También: gelatina sin sabor)
2 piezas yemas de huevo

Parte central y amarilla del huevo, apreciada por su aporte de grasa y color. (También: yemas)
1 pieza canela

Especia aromática muy popular en postres y bebidas calientes.

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Molde para Gelatina

Recipiente, a menudo decorativo, para dar forma a gelatinas o postres fríos.
Refrigerador

Electrodoméstico de enfriamiento para conservar alimentos y bebidas a baja temperatura. (También: heladera (AR, UY), nevera)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Gelatina de leche con canela - guia visual del proceso

Calienta la leche con el azúcar y la vara de canela en una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir; retira del fuego.
En un tazón, bate las yemas y agrega un chorrito de leche tibia para templarlas, evitando que se cuajen al contacto directo con el calor.
Vierte la mezcla de yemas en la cacerola con el resto de la leche, cocina a fuego bajo moviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente y retira la vara de canela.
Hidrata la grenetina en un poco de agua, incorpórala a la mezcla tibia y bate vigorosamente con un batidor de globo hasta que se disuelva por completo.
Vierte la mezcla en un molde para gelatina y refrigera hasta que el postre haya cuajado completamente.