Frijoles guisados con vino tinto y tocino

Name: Frijoles guisados con vino tinto y tocino
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 gramos frijol; 250 gramos tocino; 1 vaso vino tinto; 1 pieza cebolla; 1 rama laurel; 1 manojo perejil; 1 pieza fécula de maíz; aceite al gusto; sal al gusto; pimienta al gusto

Platillo reconfortante de frijoles cocidos lentamente en una reducción de vino tinto, aromatizados con laurel y potenciados con el sabor ahumado del tocino.

Tiempo: 1 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

600 gramos frijol

Legumbre esencial en la cocina mexicana, consumida en gran variedad de preparaciones. (También: poroto (AR, CL))
250 gramos tocino

Lonchas de carne de cerdo curada, ahumada o salada, muy popular en desayunos. (También: bacon)
1 vaso vino tinto

Vino obtenido por la fermentación de uvas tintas.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 rama laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
1 manojo perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
1 pieza fécula de maíz

Almidón fino extraído del maíz, usado para espesar salsas y postres. (También: maicena)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Frijoles guisados con vino tinto y tocino - guia visual del proceso

En una olla honda, coloca los frijoles con suficiente agua para cubrirlos. Añade el vino tinto, la rama de laurel y el tocino picado. Cocina a fuego lento.
Cuando los frijoles estén a mitad de cocción, añade la cebolla previamente sofrita en un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Disuelve la fécula de maíz en un poco de caldo de la misma cocción y agrégala a la olla. Remueve suavemente y continúa la cocción hasta que el caldo espese y los frijoles estén tiernos.
Sirve caliente, decorando cada plato con perejil fresco picado.