Flan de Almendras Casero

Name: Flan de Almendras Casero
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lata leche condensada; 6 piezas huevo; 100 gramos almendras; ½ litro agua; 150 gramos azúcar; 3 cucharadas agua

Postre clásico horneado al baño maría que combina la textura sedosa del flan tradicional con el profundo sabor tostado de la almendra molida, creando un equilibrio perfecto entre dulzor y frutos secos.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes principales

1 lata leche condensada

Leche a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, muy espesa.
6 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
100 gramos almendras

Fruto seco de textura firme, utilizado tanto en repostería como en salsas espesas como el mole.
½ litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Para el caramelo

150 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
3 cucharadas agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cazo de Cobre

Recipiente de cobre tradicional para elaborar dulces, mermeladas y confituras. (También: paila de cobre (CL, EC, CO))
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Fuente para Horno

Recipiente plano y resistente al calor para asar carnes, vegetales o gratinar. (También: asadera (AR), charola (MX))
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Molde para Flan

Recipiente cilíndrico, usualmente con tapa, para la cocción de natillas y flanes. (También: flanera)
Palillo

Pequeña varilla de madera o plástico, usada para insertar en alimentos, probar cocción o decorar. (También: escarbadientes (ES), mondadientes)
Procesador de Alimentos

Electrodoméstico multifunción para picar, triturar, mezclar, amasar y rebanar ingredientes. (También: robot de cocina)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Flan de Almendras Casero - guia visual del proceso

En un cazo, prepara un caramelo dorado con el azúcar y las 3 cucharadas de agua. Viértelo inmediatamente en el molde, cubriendo el fondo y las paredes, y deja enfriar.
En una cacerola, calienta la leche condensada con el agua hasta que suelte un hervor suave; mantén el calor por 5 minutos y retira para que se entibie.
Procesa las almendras hasta obtener un polvo fino y bate los huevos ligeramente en un tazón.
Integra los huevos batidos y la almendra molida a la mezcla láctea tibia hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y hornea a 180°C en baño maría durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar pasando un cuchillo por los bordes para servir.