Filete de pescado Pueblo Viejo

Name: Filete de pescado Pueblo Viejo
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 filetes filete de pescado; sal al gusto; pimienta al gusto; 1 pieza limón; 2 cucharadas manteca; 1 diente ajo; 1 pieza cebolla; 1 pieza chile verde; 1 pieza nopal; 1 pizca orégano

Tradicional filete de pescado blanco marinado en limón, cocinado con una salsa de nopales y orégano, envuelto en hojas de mixiote y horneado para resaltar sus sabores.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

4 filetes filete de pescado

Corte de carne de cualquier pescado sin espinas ni piel.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)
1 pieza limón

Fruto cítrico pequeño y verde, esencial para dar acidez a salsas, caldos y bebidas. (También: lima (ES, CO, AR))
2 cucharadas manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 pieza chile verde

Término coloquial que suele referirse al chile serrano o cuaresmeño en México.
1 pieza nopal

Cacto comestible emblemático de la cocina mexicana, versátil y nutritivo. (También: chumbera)
1 pizca orégano

Hierba aromática de sabor intenso usada en la cocina mexicana.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Hojas de Mixiote

Membrana del maguey usada como envoltorio natural para cocinar tamales o carnes.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Filete de pescado Pueblo Viejo - guia visual del proceso

Limpiar los filetes de pescado y adobar con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Hervir agua en una cacerola y sumergir los filetes durante un par de minutos; retirar y escurrir.
Picar finamente el ajo, la cebolla y el chile verde. Cortar el nopal en tiritas.
En un sartén, freír en la manteca el ajo y la cebolla. Agregar el chile picado, las tiritas de nopal y el orégano.
Colocar cada filete de pescado sobre una hoja de mixiote y distribuir la salsa sobre ellos.
Envolver los mixiotes y colocarlos en el horno caliente durante unos minutos para terminar la cocción.
Servir los filetes dentro de la hoja de mixiote.