Enchiladas de mole tradicionales

Ingredientes

Ingredientes

• 24 piezas tortillas
  Discos de maíz o trigo, alimento básico en México.

• 50 gramos chiles pasilla
  Chile seco alargado y arrugado, aporta notas intensas y oscuras a salsas.

• 50 gramos chile ancho
  Chile poblano secado, de sabor dulce y notas a frutos secos.

• 50 gramos chile mulato
  Chile seco de color café oscuro casi negro, fundamental en moles y salsas.

• 30 gramos almendras
  Fruto seco de textura firme, utilizado tanto en repostería como en salsas espesas como el mole.

• 30 gramos cacahuate
  Legumbre comestible rica en proteínas y grasas saludables.

• 30 gramos chocolate
  Producto elaborado con pasta y manteca de cacao y azúcar.

• 11 piezas jitomate
  Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))

• 1 pieza cebolla
  Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)

• 1 pieza lechuga
  Planta herbácea de hojas grandes y verdes, base fundamental de la cocina fresca. (También: hoja de lechuga)

• 1 cucharada ajonjolí
  Semillas pequeñas y oleaginosas, usadas en panes, salsas y moles. (También: sésamo)

• 1 pieza pan molido
  Pan seco triturado, esencial para empanizar cortes de carne o vegetales. (También: pan rallado)

• 250 gramos manteca de cerdo
  Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)

• hierbas de olor
  Ramillete de hierbas secas usado para aromatizar caldos y salsas.

  (al gusto)
• clavos de olor
  Especia aromática intensa muy utilizada en guisos y repostería.

  (al gusto)
• canela
  Especia aromática muy popular en postres y bebidas calientes.

  (al gusto)
• pimienta
  Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

  (al gusto)
• sal
  Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

  (al gusto)
• ½ pieza tortillas
  Discos de maíz o trigo, alimento básico en México.

Utensilios

• Comal
  Disco de barro o metal que se coloca al fuego para cocer tortillas o tatemar ingredientes. (También: plancha)

• Cuchara de Madera
  Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)

• Cuchillo
  Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.

• Licuadora
  Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))

• Olla Honda
  Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)

• Sartén
  Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

• Tabla para Picar
  Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

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