Ejotes con setas shiitake

Name: Ejotes con setas shiitake
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos ejotes; 5 piezas Setas shiitake; 3 piezas cebollitas tiernas; 1 pieza jengibre; salsa de soya al gusto; aceite al gusto; azúcar al gusto; glutamato monosódico al gusto; maicena al gusto; pimienta al gusto; sal al gusto

Un salteado de inspiración china que combina la frescura de los ejotes con el sabor umami de las setas shiitake. Preparación rápida, ideal como guarnición o plato ligero.

Tiempo: 20 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos ejotes

Vainas verdes tiernas de la planta del frijol, consumidas como verdura. (También: habichuelas, judías verdes, vainitas)
5 piezas Setas shiitake
3 piezas cebollitas tiernas

Cebollas de cosecha temprana con sabor delicado y textura crujiente. (También: cebollas nuevas)
1 pieza jengibre

Raíz de sabor fuerte y aromático usada en cocina y medicina. (También: kion)
salsa de soya

Salsa salada fermentada de granos de soya y trigo. (También: salsa de soja)

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)

(al gusto)
glutamato monosódico

Potenciador de sabor derivado de aminoácidos, común en la cocina asiática y procesados. (También: ajinomoto)

(al gusto)
maicena

Almidón de maíz usado como espesante para salsas, atoles y postres. (También: fécula de maíz)

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Ejotes con setas shiitake - guia visual del proceso

Hidrata las setas shiitake en agua caliente durante al menos 1 hora antes de comenzar.
Limpia los ejotes, retira las puntas y córtalos en trozos de 3 a 4 cm.
Hierve los ejotes en agua con sal por 3 o 4 minutos, escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
Corta las setas hidratadas en láminas y las cebollitas tiernas en trozos de tamaño similar a los ejotes.
Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o sartén. Fríe las rajas de jengibre hasta que doren y retíralas.
En el mismo aceite, saltea las cebollitas, los ejotes y las setas. Agrega tres cucharadas de caldo o agua y cocina por 3 minutos.
Sazona con salsa de soya, pimienta, glutamato monosódico, azúcar y sal al gusto.
Disuelve la maicena en un poco de agua fría, viértela en el sartén, mezcla hasta espesar y retira del fuego inmediatamente.