Dulce de tejocote tradicional

Name: Dulce de tejocote tradicional
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo tejocote; ½ kilogramo azúcar; ½ litro agua

Postre mexicano clásico elaborado con tejocotes cocidos en almíbar de azúcar, destacando por su textura melosa y su sabor característico, ideal para la temporada de Día de Muertos.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo tejocote

Pequeño fruto anaranjado, esencial en el ponche navideño mexicano.
½ kilogramo azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
½ litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)

Pasos

Dulce de tejocote tradicional - guia visual del proceso

Lavar perfectamente los tejocotes. Colocarlos en una olla honda con el agua y hervir durante 10 minutos para suavizar la piel.
Retirar los tejocotes del agua, quitarles la cáscara cuidadosamente y reservar los frutos.
Agregar las cáscaras de los tejocotes a la misma agua de cocción y hervir por 10 minutos más para extraer su pectina natural; después, retirar y desechar las cáscaras.
Añadir el azúcar al agua infusionada, mezclar hasta disolver y reincorporar los tejocotes pelados.
Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la miel tenga una consistencia espesa y los tejocotes estén brillantes y confitados.