Dulce de papa
Postre cremoso tradicional que transforma la papa en una base suave y dulce, enriquecida con leche y yemas de huevo para obtener una textura reconfortante similar a una natilla.
- Tiempo
- 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Calificación
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Ingredientes
Ingredientes
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1 kilogramo
papas
Plural de la raíz tuberosa más consumida en México. (También: patatas)
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1 litro
leche
Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
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6 piezas
yemas de huevo
Parte central y amarilla del huevo, apreciada por su aporte de grasa y color. (También: yemas)
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1 cucharadita
extracto de vainilla
Solución más concentrada y natural que la esencia, obtenida por maceración de vainas.
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azúcar
(al gusto)
Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
Utensilios
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Batidor de Globo
Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
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Cacerola
Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
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Cuchara de Madera
Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
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Olla Honda
Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Pasos
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Se cuecen las papas, se pelan y se muelen.
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Se añade la leche y se endulza con azúcar.
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Se vierte en una cacerola y se cocina a fuego suave, revolviendo constantemente hasta formar un puré.
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Se baten seis yemas de huevo y se añaden a la pasta, revolviendo siempre, hasta que ésta se espese.
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Se añade la vainilla, se revuelve bien y se sirve inmediatamente después de retirarlo del fuego.
