Dulce de calabaza

Name: Dulce de calabaza
Total time: 150 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza calabaza; 300 gramos piloncillo; 1 pieza naranja; 1 pieza canela en rama; 1 hoja laurel; 1 taza agua; sal al gusto

Postre tradicional mexicano cocinado a fuego lento, elaborado con calabaza de castilla, piloncillo y especias aromáticas, logrando una textura suave y un jarabe profundo.

Tiempo: 2 h 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 pieza calabaza

Fruto de cáscara dura y pulpa carnosa, usado en sopas y dulces.
300 gramos piloncillo

Azúcar de caña integral no refinada moldeada habitualmente en forma de cono. (También: chancaca, panela, pápelo)
1 pieza naranja

Fruta cítrica dulce, ingrediente versátil en platos dulces y salados.
1 pieza canela en rama

Canela en trozos largos, utilizada para infusionar líquidos. (También: raja de canela (MX))
1 hoja laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
1 taza agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola Grande con Tapa

Recipiente profundo y ancho con asas, para guisar, estofar o hacer salsas. (También: olla grande)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Dulce de calabaza - guia visual del proceso

Lava y retira la piel y las semillas de la calabaza; córtala en trozos medianos. Corta la naranja en rodajas delgadas.
En una cacerola grande, coloca los trozos de calabaza, el piloncillo, las rodajas de naranja, la canela, la hoja de laurel, el agua y la pizca de sal.
Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y tapa la cacerola. Cocina durante 2 horas.
Destapa la cacerola y continúa la cocción a fuego suave durante 30 minutos adicionales para permitir que el jarabe espese y se reduzca.
Retira del fuego y sirve el dulce de calabaza frío en recipientes individuales.