Crepas mexicanas de flor de calabaza y elote

Name: Crepas mexicanas de flor de calabaza y elote
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos harina de trigo; 1 pieza huevo; 30 gramos mantequilla; 250 mililitros leche; 1 pizca sal; 250 gramos calabacita; 2 piezas chile poblano; 2 manojos flores de calabaza; 3 piezas maíz; 1 pieza cebolla; 30 gramos mantequilla; 500 mililitros leche; 1 taza crema; 100 gramos queso añejo; sal y pimienta al gusto

Una deliciosa variante de crepas saladas con un relleno tradicional mexicano de flores de calabaza, rajas de chile poblano y elote tierno, gratinadas al horno.

Tiempo: 1 h 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

100 gramos harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.
1 pieza huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
30 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
250 mililitros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

Para el relleno

250 gramos calabacita

Fruto tierno de la planta de calabaza, de uso diario en la cocina mexicana. (También: calabacín)
2 piezas chile poblano

Chile grande, carnoso y poco picante, icónico para preparar chiles rellenos. (También: chile ancho (seco))
2 manojos flores de calabaza

Flor comestible de la planta de calabaza, ingrediente clásico de quesadillas y sopas.
3 piezas maíz

Cereal base de la alimentación mexicana. (También: elote (MX))
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
30 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
500 mililitros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
1 taza crema

Grasa de la leche que se utiliza para espesar salsas o acompañar platillos. (También: nata líquida)
100 gramos queso añejo

Queso madurado y seco que se desmorona, usado para terminar platillos.
sal y pimienta

Combinación básica de condimentos para sazonar cualquier alimento.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Rallador de Queso

Utensilio con cuchillas dentadas para desmenuzar quesos y otros alimentos.
Refractario

Recipiente resistente al calor, para hornear o servir alimentos calientes. (También: cazuela de barro (MX), fuente para horno)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Sartén Chico

Utensilio pequeño de fondo plano para freír un huevo o saltear porciones mínimas. (También: sarteneta (MX))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Crepas mexicanas de flor de calabaza y elote - guia visual del proceso

Para la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el huevo, 250 ml de leche, una cucharada de mantequilla fundida y la pizca de sal. Bate hasta que no queden grumos y la masa esté ligera. Deja reposar durante una hora.
Calienta un sartén chico a fuego medio con un poco de mantequilla. Vierte una cucharada grande de masa, extiende por el fondo y cocina por ambos lados hasta que doren ligeramente. Repite hasta terminar la masa.
Para el relleno: Primero asa, pela y desvena los chiles poblanos; córtalos en rajas finas. En un sartén, fríe en mantequilla la cebolla picada y las rajas de chile.
Agrega las flores de calabaza picadas, los granos de elote y 500 ml de leche. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego suave, moviendo ocasionalmente, hasta que la leche se consuma por completo.
Rellena cada crepa con la mezcla de vegetales y enróllalas en forma de taco.
Coloca las crepas en un refractario, espolvorea con el queso añejo rallado y hornea a temperatura alta (200°C) hasta que el queso se gratine. Sirve caliente y decora con tiras adicionales de queso o crema si lo deseas.