Crema de flor de calabaza tradicional

Name: Crema de flor de calabaza tradicional
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos flores de calabaza; 60 gramos manteca; 60 gramos mantequilla; 2 cucharadas harina; 2 litros leche; 1 pieza cebolla; ½ taza crema; 2 piezas yemas; 1 paquete pan; sal al gusto; pimienta al gusto

Exquisita crema mexicana de flores de calabaza con una textura aterciopelada y un toque de yemas de huevo, servida con pan frito en manteca.

Tiempo: 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos flores de calabaza

Flor comestible de la planta de calabaza, ingrediente clásico de quesadillas y sopas.
60 gramos manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)
60 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
2 cucharadas harina

Polvo genérico de cereales o leguminosas usado como base culinaria.
2 litros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
½ taza crema

Grasa de la leche que se utiliza para espesar salsas o acompañar platillos. (También: nata líquida)
2 piezas yemas

Plural de la porción interna y nutritiva del huevo.
1 paquete pan

Alimento básico horneado hecho principalmente de harina, agua y levadura.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola Gruesa con Tapa

Recipiente de paredes gruesas para cocciones lentas que requieren distribución uniforme de calor. (También: cocotte, olla)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo Grande

Herramienta de corte de hoja ancha y larga, versátil para picar, rebanar y trocear. (También: cuchillo cebollero, cuchillo de chef)
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Tazón Pequeño

Recipiente cóncavo de tamaño reducido para organizar ingredientes o servir aderezos. (También: pocillo, ramequín)

Pasos

Crema de flor de calabaza tradicional - guia visual del proceso

Limpiar las flores de calabaza retirando los tallos y picarlas finamente junto con la cebolla.
En una cacerola con una cucharada de manteca, sofreír la cebolla y las flores. Sazonar con sal, tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que estén suaves.
Licuar las flores cocidas con la leche y pasar la mezcla por un colador para obtener una textura fina.
En la cacerola limpia, derretir la mantequilla y añadir la harina, cocinando un minuto sin dejar que dore. Verter la leche con flores poco a poco, moviendo constantemente hasta que la sopa espese.
Entonces retirar la sopa del fuego. En un tazón pequeño, mezclar perfectamente la crema con las yemas de huevo batiendo suavemente para integrar sin que las yemas cuajen por hervor excesivo.
Cortar el pan en cuadritos y freírlos en el resto de la manteca caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Servir la sopa caliente y añadir los trozos de pan frito al momento de llevar a la mesa.