Chiles rellenos de frijoles

Name: Chiles rellenos de frijoles
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 piezas chile poblano; 450 gramos frijol bayo; 250 mililitros aceite; ½ taza crema; 100 gramos queso; 60 gramos mantequilla; 1 taza puré de jitomate; 1 pieza cebolla; ½ cucharadita orégano; 1 pizca sal

Clásicos chiles poblanos rellenos de una suave pasta de frijol bayo sazonada, gratinados con queso y crema en el horno. Una opción vegetariana, sustanciosa y llena de sabor tradicional mexicano.

Tiempo: 45 min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

8 piezas chile poblano

Chile grande, carnoso y poco picante, icónico para preparar chiles rellenos. (También: chile ancho (seco))
450 gramos frijol bayo

Variedad de frijol de color claro, muy común en la dieta cotidiana mexicana.
250 mililitros aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)
½ taza crema

Grasa de la leche que se utiliza para espesar salsas o acompañar platillos. (También: nata líquida)
100 gramos queso

Producto lácteo fundamental obtenido por la coagulación de la leche.
60 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
1 taza puré de jitomate

Jitomate triturado y concentrado.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
½ cucharadita orégano

Hierba aromática de sabor intenso usada en la cocina mexicana.
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

Utensilios

Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Estufa

Aparato con quemadores para cocinar alimentos mediante fuego o calor eléctrico. (También: cocina, fogón (CO))
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Pala de Madera

Herramienta plana de madera con mango, usada para voltear o servir alimentos cocinados. (También: espátula de madera)
Refractario para Horno

Recipiente de vidrio o cerámica resistente al calor, ideal para hornear y servir. (También: fuente para horno, pírex (MX))
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Chiles rellenos de frijoles - guia visual del proceso

Asar los chiles poblanos directamente en el fuego o en un comal, pelarlos y desvenarlos conservando su forma.
Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con la mitad del aceite. Añadir el puré de jitomate y los frijoles bayo previamente cocidos y molidos.
Sazonar la mezcla con sal y orégano; cocinar a fuego medio hasta que los frijoles estén bien resequos y espesos.
Rellenar los chiles con la pasta de frijol y freírlos brevemente en una sartén con el aceite restante.
Colocar los chiles en un refractario para horno engrasado con mantequilla, cubrir con la crema y el queso, y hornear a 180°C hasta que doren ligeramente.