Chicha mexicana de piña y tamarindo

Name: Chicha mexicana de piña y tamarindo
Total time: 30 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo azúcar; 2 piezas piña; ¼ kilogramo tamarindo; 12 piezas pimienta gorda; 6 piezas clavos de olor; 1 pieza canela; 6 litros agua

Bebida fermentada tradicional mexicana a base de piña, tamarindo y un toque de especias, ideal por su perfil refrescante, dulce y ligeramente ácido.

Tiempo: 30 min
Porciones: 12
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
2 piezas piña

Fruta tropical ácida y dulce con pulpa amarilla.
¼ kilogramo tamarindo

Legumbre tropical de sabor ácido, esencial para aguas frescas y dulces en México.
12 piezas pimienta gorda

También conocida como pimienta tabasco, de sabor dulce y aroma intenso. (También: pimienta de Jamaica)
6 piezas clavos de olor

Especia aromática intensa muy utilizada en guisos y repostería.
1 pieza canela

Especia aromática muy popular en postres y bebidas calientes.
6 litros agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Olla de Barro

Recipiente tradicional de arcilla cocida, ideal para cocciones lentas y guisos mexicanos. (También: cazuela de barro (MX))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Chicha mexicana de piña y tamarindo - guia visual del proceso

Lavar y pelar las piñas. Moler la pulpa (puede utilizarse una licuadora o molino) y reservar las cáscaras.
En una olla de barro grande, verter los 6 litros de agua y añadir la pulpa molida, las cáscaras de la fruta, el azúcar, los tamarindos pelados y las especias (canela, clavos de olor y pimienta de Jamaica).
Dejar fermentar la preparación en un lugar fresco durante tres días. Al finalizar la fermentación, enfriar el recipiente sobre hielo, colar la mezcla para eliminar los residuos sólidos y servir inmediatamente.