Ceviche Acapulqueño

Name: Ceviche Acapulqueño
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas pescado; 12 piezas Mariscos; 2 piezas limón; 1 pieza Tomate/jitomate; 1 pieza cebolla; 2 piezas chile; 1 lata aceitunas; aceite de oliva al gusto; pimienta al gusto; orégano al gusto; vinagre al gusto; sal al gusto

Prepara un auténtico ceviche estilo Guerrero con pescado sierra y una selección de mariscos. Esta receta destaca por su técnica de marinado prolongado y un toque refrescante de orégano y aceitunas.

Tiempo: 1 h 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

4 piezas pescado

Cualquier especie de animal acuático utilizado como alimento.
12 piezas Mariscos
2 piezas limón

Fruto cítrico pequeño y verde, esencial para dar acidez a salsas, caldos y bebidas. (También: lima (ES, CO, AR))
1 pieza Tomate/jitomate
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 piezas chile

Término fundamental en la cocina mexicana para referirse a cualquier fruto picante del género Capsicum. (También: ají (PE, CO, VE))
1 lata aceitunas

Fruto del olivo, conservado en salmuera y fundamental en la gastronomía mediterránea. (También: olivas)
aceite de oliva

Aceite obtenido de la aceituna, pilar fundamental de la dieta mediterránea.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)
orégano

Hierba aromática de sabor intenso usada en la cocina mexicana.

(al gusto)
vinagre

Líquido ácido producido por fermentación de alcohol, usado como condimento o conservante.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Abrelatas

Herramienta mecánica para cortar y retirar las tapas metálicas de los alimentos enlatados.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Exprimidor de Limones

Prensa manual diseñada para extraer el jugo de limones y otros cítricos pequeños.
Recipiente

Objeto cóncavo de diversos materiales para contener, mezclar o procesar alimentos. (También: bol, contenedor)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Ceviche Acapulqueño - guia visual del proceso

En un recipiente plano, preferentemente alargado, desmenuzar bien la carne de pescado y mariscos cuidando que no queden espinas o restos de caparazones.
Agregar el jugo de los limones a la carne y dejar reposar en refrigeración durante una hora y cuarto.
Pasado el tiempo de marinado, retirar el jugo de limón y lavar ligeramente la carne de pescado y mariscos.
Mientras tanto, picar la cebolla, el tomate, el chile y las aceitunas e incorporarlos al recipiente con el pescado.
Condimentar con pimienta, orégano y sal al gusto. Añadir unos chorritos de vinagre y de aceite de oliva, mezclar bien y servir inmediatamente.