Caldo Azteca de Pollo con Xoconostle

Name: Caldo Azteca de Pollo con Xoconostle
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza pollo; 6 piezas xoconostles; 3 piezas chiles pasilla; 1 pieza cebolla blanca; 1 diente ajo; 3 piezas huevo; sal al gusto; 1 manojo cilantro

Un reconfortante caldo de pollo tradicional con el toque agridulce del xoconostle, chiles pasilla ahumados y una suave textura de hilos de huevo batido.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 pieza pollo

Ave de corral, ingrediente cárnico más versátil y común en México.
6 piezas xoconostles

Variedad ácida de tuna, ingrediente clave en salsas y caldos mexicanos.
3 piezas chiles pasilla

Chile seco alargado y arrugado, aporta notas intensas y oscuras a salsas.
1 pieza cebolla blanca

Bulbo de sabor fuerte y picante, base aromática indispensable en guisos mexicanos. (También: cebolla)
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
3 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
1 manojo cilantro

Hierba indispensable en México para acompañar tacos, ceviches y sopas.

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Plato Hondo

Vajilla con cavidad profunda ideal para servir sopas, cremas, caldos o pastas. (También: plato sopero)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Caldo Azteca de Pollo con Xoconostle - guia visual del proceso

Se corta el pollo en cuartos y se pone a cocer en agua con sal, ajo y la cebolla picada.
Una vez cocido el pollo con su aderezo, se saca y se desmenuza quitándole piel y huesos.
Se deja enfriar el caldo y se añaden los huevos batidos, removiendo suavemente para que no se cuezan.
Añadir los xoconostles pelados y cortados en rodajas (desechar el corazón del fruto), el chile frito y troceado, y el pollo desmenuzado. Dejar cocer cinco minutos más.
En el momento de servir, adornar con el cilantro picado.