Buñuelos de molde tradicionales

Name: Buñuelos de molde tradicionales
Total time: 35 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ kilogramo manteca de cerdo; 250 gramos azúcar blanca; ½ taza leche; harina de trigo al gusto; 3 piezas yemas de huevo; 1 pizca polvo para hornear; 1 cucharada canela en polvo

Clásica receta de buñuelos crujientes elaborados con molde de hierro, aromatizados con canela y azúcar blanca. Un postre emblemático de las festividades mexicanas.

Tiempo: 35 min
Porciones: 12
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

½ kilogramo manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
250 gramos azúcar blanca

Azúcar refinada de uso generalizado en la cocina. (También: azúcar de mesa, azúcar refinada)
½ taza leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.

(al gusto)
3 piezas yemas de huevo

Parte central y amarilla del huevo, apreciada por su aporte de grasa y color. (También: yemas)
1 pizca polvo para hornear

Agente leudante químico que ayuda a dar volumen a masas de repostería. (También: Royal, levadura química)
1 cucharada canela en polvo

Especia aromática molida, esencial en postres y bebidas mexicanas.

Utensilios

Batidor Manual

Utensilio con varillas para batir o mezclar manualmente ingredientes. (También: batidor de globo, varillas)
Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Papel de Estraza

Papel grueso, resistente y de color café, ideal para envolver, hornear o presentar alimentos. (También: papel barbacoa (MX), papel kraft)
Plato

Recipiente bajo y circular sobre el que se sirven los alimentos para su consumo.
Sartén Hondo

Sartén de paredes elevadas que permite saltear grandes cantidades sin desbordes. (También: sauteuse)

Pasos

Buñuelos de molde tradicionales - guia visual del proceso

Batir las yemas de huevo ligeramente en un bowl. Agregar la leche y la harina de trigo en cantidad suficiente para formar una pasta con consistencia de atole.
Añadir el polvo para hornear a la mezcla y revolver hasta que no queden grumos.
Calentar la manteca de cerdo en un sartén hondo. Introducir el molde especial para buñuelos en la manteca caliente para que se temple.
Sumergir el molde caliente en la pasta, procurando que esta no cubra la parte superior del molde. Introducir el molde con la pasta adherida en la manteca caliente y dejar freír hasta que tome un color dorado y se desprenda.
Retirar los buñuelos y colocarlos en un recipiente cubierto con papel de estraza para absorber el exceso de grasa.
Mezclar el azúcar blanca con la canela en polvo en un plato y espolvorear los buñuelos mientras sigan tibios para que el azúcar se adhiera bien.