Bollo de dátil y nuez

Name: Bollo de dátil y nuez
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 350 gramos nueces; 500 gramos dátiles; 300 gramos azúcar; 250 mililitros leche

Dulce tradicional de dátil y nuez con una textura suave y densa, elaborado artesanalmente mediante una técnica de reducción de leche sin necesidad de horneado.

Tiempo: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

350 gramos nueces

Fruto seco de cáscara dura y semilla oleaginosa. (También: nuez de castilla (MX))
500 gramos dátiles

Fruto dulce y carnoso de la palmera datilera.
300 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
250 mililitros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Estufa

Aparato con quemadores para cocinar alimentos mediante fuego o calor eléctrico. (También: cocina, fogón (CO))
Manta de Cielo

Tela fina y transpirable, usada para cubrir alimentos, protegerlos o colarlos. (También: gasa, tela de quesero)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Bollo de dátil y nuez - guia visual del proceso

En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y alcance el punto de caramelo.
Deshuesa los dátiles con un cuchillo sobre una tabla para picar y añádelos a la cacerola con el almíbar de leche.
Retira la cacerola del fuego y bate la mezcla enérgicamente hasta que los dátiles se deshagan y se integren completamente en una pasta.
Añade la nuez picada a la pasta de dátil y mezcla todo muy bien hasta que la distribución sea uniforme.
Vierte la masa sobre una manta de cielo húmeda, envuélvela y presiona para darle forma de cilindro o bollo.
Una vez frío y firme, retira la manta y espolvorea la superficie con un poco de azúcar y nueces picadas adicionales.