Aspic de vino tinto

Name: Aspic de vino tinto
Total time: 15 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas azúcar; ½ taza jugo de limón; 5 piezas clavos de olor; 12 hojas hojas de grenetina; 1 litro vino tinto

Un postre clásico y elegante de textura firme, elaborado con vino tinto y especias, ideal para celebraciones especiales.

Tiempo: 15 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

2 tazas azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
½ taza jugo de limón

Líquido ácido y refrescante base de la cocina mexicana.
5 piezas clavos de olor

Especia aromática intensa muy utilizada en guisos y repostería.
12 hojas hojas de grenetina

Grenetina en láminas transparentes usada en repostería profesional. (También: colapez (CL, PE))
1 litro vino tinto

Vino obtenido por la fermentación de uvas tintas.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Manta de Cielo

Tela fina y transpirable, usada para cubrir alimentos, protegerlos o colarlos. (También: gasa, tela de quesero)
Molde para Gelatina

Recipiente, a menudo decorativo, para dar forma a gelatinas o postres fríos.
Refrigerador

Electrodoméstico de enfriamiento para conservar alimentos y bebidas a baja temperatura. (También: heladera (AR, UY), nevera)
Taza Medidora

Recipiente con marcas de graduación para dosificar ingredientes líquidos o secos. (También: taza para medir)

Pasos

Aspic de vino tinto - guia visual del proceso

En una cacerola se ponen el vino, el azúcar, el jugo de limón y los clavos de olor.
Se pone al fuego y, antes de que empiece a hervir, se añade la grenetina previamente remojada.
Se revuelve todo para disolver, se quita del fuego y se cuela a través de una manta de cielo húmeda.
Se vierte el líquido en un molde y se refrigera hasta que cuaje por completo.
Se sirve entero, cuidando que no se rompa al desmoldarlo, o picado en porciones individuales.