Arroz pilaf con pollo al curry
Clásica combinación de pollo tierno servido sobre una base de arroz pilaf, bañado en una salsa de curry aterciopelada elaborada a partir de un roux tradicional.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Calificación
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Ingredientes
Ingredientes
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1 pieza
pollo
Ave de corral, ingrediente cárnico más versátil y común en México.
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1 paquete
arroz pilaf
Arroz salteado en grasa y luego cocido en caldo aromático.
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2 cucharadas
mantequilla
Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
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2 cucharadas
harina
Polvo genérico de cereales o leguminosas usado como base culinaria.
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½ litro
caldo
Líquido base genérico resultante de la cocción de alimentos en agua.
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1 cucharada
polvo de curry
Mezcla de especias molidas de origen asiático, de sabor intenso.
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1 pizca
sal
Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
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1 pizca
pimienta
Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.
Utensilios
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Cacerola Pequeña
Recipiente hondo con mango, ideal para calentar salsas o cocinar porciones pequeñas. (También: sartén pequeña con mango)
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Cuchara de Madera
Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
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Cuchillo Grande
Herramienta de corte de hoja ancha y larga, versátil para picar, rebanar y trocear. (También: cuchillo cebollero, cuchillo de chef)
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Olla Honda Mediana
Recipiente profundo de tamaño intermedio, útil para hervir vegetales o preparar salsas.
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Plato
Recipiente bajo y circular sobre el que se sirven los alimentos para su consumo.
Pasos
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Cocer el pollo en una olla honda mediana con agua hirviendo y sal durante 10 a 15 minutos. Retirar, cortar en trozos medianos y reservar.
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Preparar el arroz pilaf siguiendo las instrucciones del paquete y disponerlo como base en una fuente o platos individuales.
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En una cacerola pequeña, fundir la mantequilla a fuego medio y agregar la harina. Remover constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla tome un ligero color dorado.
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Añadir el caldo poco a poco, batiendo para evitar grumos, y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa se vuelva cremosa.
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Añadir el polvo de curry, la sal y la pimienta a la salsa. Cocinar durante 3 minutos más para integrar los sabores.
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Colocar los trozos de pollo sobre la cama de arroz pilaf y verter la salsa de curry caliente sobre el conjunto antes de servir.
