Arroz con sepia
Una versión melosa de arroz con sepia preparada con su propia tinta, logrando un sabor intenso a mar complementado con una textura cremosa gracias al toque final de queso y mantequilla.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Calificación
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Ingredientes
Ingredientes
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400 gramos
arroz
Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
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400 gramos
sepia
Molusco cefalópodo de cuerpo ancho, apreciado por su textura y sabor. (También: jibia)
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40 gramos
mantequilla
Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
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1 pieza
cebolla
Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
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1 diente
ajo
Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
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50 gramos
queso rallado
Cualquier queso procesado en hilos para facilitar su uso.
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1 ¼ litros
caldo de pescado
Base líquida cocinada con cabezas y huesos de pescado blanco. (También: fumet)
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perejil
(al gusto)
Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
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1 pizca
sal
Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
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1 pizca
pimienta
Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.
Utensilios
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Cacerola Gruesa con Tapa
Recipiente de paredes gruesas para cocciones lentas que requieren distribución uniforme de calor. (También: cocotte, olla)
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Cuchara de Madera
Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
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Cuchillo Grande
Herramienta de corte de hoja ancha y larga, versátil para picar, rebanar y trocear. (También: cuchillo cebollero, cuchillo de chef)
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Tabla para Picar
Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Pasos
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Picar la cebolla, el diente de ajo y el perejil finamente.
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Sofreír los vegetales picados en una cacerola con mantequilla.
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Añadir las sepias bien lavadas y troceadas, dejando la mitad de ellas con su bolsa de tinta.
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Sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento en su propio jugo.
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Cuando haya espesado el jugo de la cocción, añadir el arroz y verter el caldo de pescado lentamente.
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Dejar cocer a fuego medio durante unos veinte minutos.
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Apartar del fuego y, antes de servir, poner sobre el arroz unos trocitos de mantequilla y el queso rallado para integrar bien.
