Arroz con leche horneado al jerez

Name: Arroz con leche horneado al jerez
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 gramos arroz; 500 mililitros leche; 6 piezas huevo; 150 gramos azúcar; 2 tazas jerez dulce; 100 gramos mantequilla; 100 gramos pasas; 1 pieza rajas de canela; 1 pizca sal; canela molida al gusto

Una versión sofisticada y festiva del arroz con leche tradicional, enriquecida con jerez dulce y huevos, horneada hasta obtener una consistencia cremosa similar a un budín con un acabado dorado.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

250 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
500 mililitros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
6 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
150 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
2 tazas jerez dulce

Vino español fortificado con alto contenido de azúcar, usado en postres y riñones al jerez. (También: Pedro Ximénez, sherry dulce)
100 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
100 gramos pasas

Uvas deshidratadas, usadas frecuentemente en platillos agridulces y repostería.
1 pieza rajas de canela

Trozos o astillas de la corteza de canela usados para infusiones. (También: canela en rama)
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
canela molida

Especia aromática en polvo extraída de la corteza del árbol de canela.

(al gusto)

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Molde para Pastel

Recipiente metálico o de silicona, de diversas formas, para hornear bizcochos y pasteles. (También: molde de repostería, vaporera para pastel (MX))
Papel Encerado

Papel recubierto con una capa de cera que evita que los alimentos se peguen al hornear. (También: papel de horno, papel manteca (AR, CL))

Pasos

Arroz con leche horneado al jerez - guia visual del proceso

Cocer el arroz en medio litro de agua; cuando ésta se haya consumido, agregar la leche, el jerez, el azúcar, la raja de canela y la pizca de sal.
Una vez que la mezcla hierva y esté bien seca, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Añadir los huevos batidos y la mantequilla fundida a la mezcla de arroz frío e incorporar perfectamente.
Engrasar un molde y colocar en el fondo un papel encerado también engrasado.
Colocar la mitad del arroz en el molde, añadir la mitad de las pasas y cubrir con el resto de la mezcla de arroz.
Meter al horno hasta que el postre esté bien cocido y la parte superior se vea dorada.
Dejar enfriar, desmoldar y colocar en una fuente profunda. Adornar con el resto de las pasas y espolvorear con canela molida antes de servir.