Arroz con conejo

Name: Arroz con conejo
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza conejo; 300 gramos arroz; 250 gramos alcachofa; 250 gramos jitomate; 1 lata chícharos; 2 piezas pimientos morrones; 1 pieza cebolla blanca; 1 vaso vino blanco; ajo al gusto; azafrán al gusto; aceite al gusto; sal al gusto; 750 mililitros agua

Una receta tradicional y reconfortante de arroz con conejo, enriquecida con alcachofas frescas, pimientos y el aroma inconfundible del azafrán.

Tiempo: 1 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 pieza conejo

Carne de caza menor, blanca y magra, muy versátil en guisos.
300 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
250 gramos alcachofa

Inflorescencia inmadura de sabor delicado y ligeramente amargo. (También: alcaucil)
250 gramos jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
1 lata chícharos

Semillas verdes y dulces, ingrediente básico en arroces y guisados. (También: arvejas, guisantes)
2 piezas pimientos morrones

Variedad de chile dulce, grande y carnosa, disponible en colores verde, rojo y amarillo. (También: pimiento dulce)
1 pieza cebolla blanca

Bulbo de sabor fuerte y picante, base aromática indispensable en guisos mexicanos. (También: cebolla)
1 vaso vino blanco

Vino elaborado a partir de uvas blancas o tintas sin hollejo.
ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.

(al gusto)
azafrán

Especia aromática y colorante derivada de la flor del azafrán, usada en arroces.

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
750 mililitros agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Pala de Madera

Herramienta plana de madera con mango, usada para voltear o servir alimentos cocinados. (También: espátula de madera)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Arroz con conejo - guia visual del proceso

Limpiar y trocear el conejo.
En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla, añadiendo a continuación el conejo.
Añadir el vino blanco, y dejar cocer durante un cuarto de hora.
Agregar el arroz y las verduras.
Condimentar con azafrán y con sal al gusto, y dejar cocer durante veinte minutos más.