Arroz a la mexicana con chorizo y huevo

Name: Arroz a la mexicana con chorizo y huevo
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 gramos arroz; 100 gramos manteca de cerdo; 100 gramos chícharos cocidos; 2 piezas chorizo; 2 piezas huevo cocido; 2 piezas aguacate; 6 cucharadas puré de jitomate; ½ cucharadita jugo de cebolla; 1 taza agua fría; 2 tazas caldo; sal al gusto

Un arroz rojo tradicional de la cocina mexicana, enriquecido con chorizo frito, huevo cocido y la textura del aguacate. Un plato robusto y completo que equilibra el sabor ahumado del embutido con la suavidad del arroz.

Tiempo: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

250 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
100 gramos manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
100 gramos chícharos cocidos

Legumbre verde pequeña ya cocida, lista para ensaladas o guisos. (También: arvejas (AR, CL, CO, PE))
2 piezas chorizo

Embutido base de la cocina mexicana, condimentado típicamente con chile y especias.
2 piezas huevo cocido

Huevo hervido con su cáscara hasta que la clara y la yema se solidifican. (También: huevo duro)
2 piezas aguacate

Fruta cremosa de sabor suave, fundamental en la preparación de guacamole. (También: palta (AR, CL, PE))
6 cucharadas puré de jitomate

Jitomate triturado y concentrado.
½ cucharadita jugo de cebolla

Líquido extraído de la cebolla, usado para dar sabor concentrado a guisos, marinadas y aderezos. (También: extracto de cebolla)
1 taza agua fría

Agua a baja temperatura utilizada para refrescar o detener la cocción.
2 tazas caldo

Líquido base genérico resultante de la cocción de alimentos en agua.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Platón

Plato de gran tamaño usado para presentar y servir alimentos al centro de la mesa. (También: bandeja, fuente)

Pasos

Arroz a la mexicana con chorizo y huevo - guia visual del proceso

Remoja el arroz en agua caliente durante 15 minutos. Enjuágalo bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente y escúrrelo bien.
Calienta la manteca en una cacerola y fríe el chorizo hasta que esté dorado. Retíralo de la cacerola y resérvalo.
En la misma grasa que quedó en la cacerola, sofríe el arroz hasta que tome un tono dorado. Elimina el exceso de grasa si es necesario.
Agrega el puré de jitomate y el jugo de cebolla al arroz; cocina hasta que la mezcla se reduzca o reseque un poco.
Añade una taza de agua fría, sal al gusto y los chícharos cocidos. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se consuma por completo.
Vierte el caldo caliente sobre el arroz, tapa la cacerola y reduce el fuego al mínimo. Cocina hasta que el arroz esté seco y tierno.
Sirve el arroz caliente y decora con el chorizo frito reservado, rodajas de huevo cocido y tiras de aguacate.