Arroz a la andaluza

Name: Arroz a la andaluza
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 gramos arroz; 150 gramos jamón; 150 gramos chorizo; 1 paquete tocino; ½ pieza pollo; 10 piezas cebollines; 6 dientes ajos; 1 rama laurel; aceite al gusto; sal al gusto; pimienta al gusto; 1 litro agua

Un guiso tradicional de arroz al estilo andaluz, enriquecido con jamón, chorizo, tocino y pollo, logrando un equilibrio de sabores intensos y auténticos.

Tiempo: 50 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

400 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
150 gramos jamón

Fiambre de carne de cerdo cocido, muy versátil en la cocina.
150 gramos chorizo

Embutido base de la cocina mexicana, condimentado típicamente con chile y especias.
1 paquete tocino

Lonchas de carne de cerdo curada, ahumada o salada, muy popular en desayunos. (También: bacon)
½ pieza pollo

Ave de corral, ingrediente cárnico más versátil y común en México.
10 piezas cebollines

Hierba de tallos verdes tubulares y sabor ligero a cebolla. (También: cebolletas, cebollino)
6 dientes ajos

Dientes del bulbo del ajo usados para aromatizar aceites y guisos.
1 rama laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)
1 litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Cazuela

Recipiente ancho y bajo con dos asas, usado para cocinar y servir guisos directamente. (También: cacerola)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Arroz a la andaluza - guia visual del proceso

Pelar los ajos y asarlos en el horno a temperatura media durante 10 minutos hasta que estén suaves.
En una cazuela grande con aceite, sofreír el pollo troceado, el jamón, el chorizo y el tocino picados. Agregar el cebollino picado y la rama de laurel.
Cocinar hasta que el pollo esté dorado y tierno; ajustar con sal y pimienta al gusto.
Incorporar el arroz y rehogar un minuto. Verter el agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
Retirar la rama de laurel, dejar reposar cinco minutos y servir.