Arroz a la milanesa
Una receta clásica de risotto al estilo milanés, cremoso y con el distintivo sabor del azafrán, ideal como plato fuerte.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Calificación
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Ingredientes
Ingredientes
- 230 gramos mantequilla
- ½ pieza cebolla
- 4 cucharadas vino blanco seco
- 450 gramos arroz
- 5 tazas caldo de gallina
- 1 cucharada médula de res
- 1 pizca azafrán
- ¾ taza queso parmesano
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Utensilios
- Cuchara de Madera
- Cuchillo Pequeño
- Molino para Pimienta
- Rallador
- Sartén de Teflón de 28 Cm de Diámetro
- Tazas para Medir
- Tazón
- Cucharón
- Plato
- Tabla para Picar
Pasos
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Se pica la cebolla muy fina. Se derrite la mantequilla en un sartén grande y se dora la cecbolla. Se echa el vino y se deja evaporar.
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Se añade el arroz y de deja durante 5 minutos. Luego se va echando el caldo de media en media taza, revolviendo siempre con una cuchara de madera.
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Cuando el arroz esta casi hecho, se añade el azafrán, previamente disuelto en un poco de caldo. Se continua revolviendo y se echa media taza de queso parmesano rallado.
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Una vez hecho, el arroz debe tener un color amarrillo brillante. Para servirlo se pone en una fuente y se presenta en la mesa junto con queso parmesano y pimienta negra recien molida
